Ce vignoble en terrasses de plus de 800 hectares couvre les rives vertigineuses du lac Léman entre Montreux et Lausanne, offrant l’un des plus beaux panoramas du monde. Le relief du vignoble, avec sa forte pente, lui confère une identité ca­ractéristique et apporte aux vins de La­vaux leur spécificité : un caractère très typé, décelable pour le dégustateur par la persistance, la puissance et l’harmonie des arômes et des goûts. Le Chasselas, variété de blanc typiquement suisse, est le cépage roi de Lavaux.